近期，南京市市场监管局及时组织人员到部分区局和企业，走访调研当前疫情防控实际和企业复工复产需求，积极采取应对措施，为企业恢复生产生活秩序做好服务保障工作。

　　开展检测评估

　　委托南京市质检院对食用农产品线上销售平台、大型超市和农贸（批发）市场等经营主体，开展食用农产品快速检测评价性监督抽检，品种涵盖粮油、蔬菜、水果、畜禽肉、水产品、鲜蛋等重点农副产品，综合评价产品质量状况，排查分析经营安全隐患，督促主办方自觉履行主体责任，确保食品保供质量安全。

　　组织现场指导

　　安排专业人员深入企业一线，督促指导餐饮单位、单位食堂加强内部管理，制定企业疫情防控针对性预案，明确人员管理、进货查验、供餐方式、清洗消毒、分装配送等各个环节的防控措施。加强与“美团外卖”“饿了么”等第三方平台合作，严格餐饮经营主体入网审查，强化网络监控监测，积极推行“无接触配送”。

　　实施多方联动

　　多次约谈农贸市场协会、省市餐饮协会、食品工业协会等食品安全工作站和“美团外卖”“饿了么”“苏宁易购”等第三方平台负责人，建立畅通的沟通交流渠道，及时了解掌握食品企业复工复产诉求，对企业遇到的实际困难开展精准帮扶，协调解决企业产品物资运输难、防疫物品采购难等相关问题，帮助企业尽快恢复生产秩序。

　　持之以恒抓防控

　　南京市市场监管局高度警惕复工复产企业疫情防控，加大巡查督查，丝毫不放松抓紧抓细抓实疫情防控工作。

　　紧盯重点商品

　　严格落实省局《关于疫情防控期间进一步加强市场监管相关措施的通告》，在农贸（批发）市场、超市、餐饮场所严禁活禽销售宰杀，严禁非法养殖、加工、经营各类野生动物，严禁采购、经营、使用野生动物肉类及其制品。以肉蛋奶、米面油、水果蔬菜等为重点，开展风险防控排查，及时清理过期和变质食品及原料。

　　紧盯重点人员

　　严格从业人员排查管控，严禁发热、咳嗽等病症人员上岗；严格执行从业人员晨检、午检制度，每天组织体温测量并记录建档。严格落实公共场所防护规定，所有从业人员和消费者须经体温测量合格，并按规佩戴口罩方可入内。强化配送人员管理，配送人员必须每日测量体温，全程佩戴口罩，保持个人卫生。

　　紧盯重点环节

　　鼓励企业选择外卖订餐服务，采取外卖、打包外带等方式供餐，做到“不聚餐不堂食”。配送单位对外送的保温箱、物流车厢及物流周转等用具每天组织清洁消毒。加强第三方平台管理，严禁线上“野味”产品和无许可入网商户经营。经营场所严格落实通风换气和消杀措施，保持干净整洁卫生。

　　全力以赴保安全

　　南京市市场监管局坚持问题导向，加大对农贸（批发）市场、超市、餐饮店、单位食堂、第三方平台等重点领域的检查力度，督促食品经营者从严落实安全责任。

　　严格索证索票和食品进货查验制度落实

　　食品经营者不得采购和使用来源不明、腐败变质、掺杂使假、超过保质期等不符合食品安全标准的食品和食品添加剂。加大销售散装食品行为管控，严格落实散装食品销售的“五防”设施，鼓励食品销售者设置提示标识，采取必要防护措施，避免消费者直接接触散装食品特别是直接入口的食品。

　　严格餐饮服务食品安全操作规范

　　要求生熟食品分开存放和加工，加工制作食品必须做到烧熟煮透、生熟分开、荤素分开；保持加工操作及就餐场所清洁卫生、空气流通，每餐次对餐具进行消毒并保持清洁，定期对设备设施、场所地面等进行消毒，切实做好餐厨废弃物回收处置。

　　严格食品外卖平台监管

　　对网络服务第三方平台实施全域全程监测，发现不符合经营要求入网商户及时进行清理下线，要求网络配送容器坚持每日清洁消毒，餐饮食品配送进行严格包装或使用“食安封签”。

　　严格食品储存运输管理

　　加大对食品仓储库房、运输车辆的巡查力度，督促食品经营者严格按照食品规定的贮存条件存储食品。